Želatínové kapsuly

Jednou z výhod užívania želatínových kapsúl je, že sú vyrobené z prírodného zdroja potravy. V predchádzajúcich rokoch sa tieto kapsuly vyrábali z hovädzích kostí a čistenej vody. V dnešnej dobe si vďaka technologickému pokroku možno kúpiť aj vegetariánske želatínové kapsuly. To je ideálne pre ľudí s náboženskými alebo diétnymi obmedzeniami a nemôžu konzumovať vedľajšie živočíšne produkty alebo sú citliví na potraviny.

Na začiatok, proces vytvárania želatínových kapsúl, suroviny prechádzajú testovaním kvality, aby sa zaistilo, že ich použitie je bezpečné. Suroviny sa umiestnia do Petriho misky a potom do špecializovanej pece, kde sa teplota upraví tak, aby stimulovala rast organizmov. Ak sa v surovinách rozmnožia baktérie, potom ich použitie nie je bezpečné. Potom sa tieto umiestnia do spektrometra, ktorý želatínu spáli. Plynná látka sa potom analyzuje na prípadné nečistoty. Ak nie sú nájdené žiadne bakteriálne porasty alebo nečistoty, potom je použitie suroviny bezpečné.

Keď želatína prejde testom kvality, je potom zmiešaná a podrobená procesu zahrievania, kde želatína stuhne. Teplota zahrievania je nastavená na 80 °C, zatiaľ čo zásobné nádrže budú udržiavať teplotu želatíny na 60 °C.

Počas procesu plnenia sa perá v tvare kapsúl ponoria do želatínového roztoku. Potom sa zdvihne na miesto, kde cez pero fúka studený vzduch, aby sa roztok rovnomerne rozprestrel. Zostane v pere, kým roztok nezaschne.

Keď roztok zaschne, uzávery sa odstránia z kolíka. Pomocou špeciálnej páky sa kapsuly vyberú z kolíkov a potom sa uložia na klieštiny alebo držiaky, kde sa orezávajú, aby sa odstránila prebytočná želatína. Prebytočné kúsky sa odsajú do vákua, kde sa potom recyklujú.

Po orezaní sa dávka presunie do triedičky, aby sa zistilo, či sú v kapsulách nejaké chyby. Dávka tiež prejde automatickým strojom, ktorý skontroluje, či kapsuly nie sú diery, priehlbiny alebo priškripnutia. Všetky chybné kusy sa vyhodia do koša. Hotové výrobky budú následne zabalené a odoslané kamkoľvek na svete.

V posledných rokoch si spotrebitelia viac uvedomujú pôvod, udržateľnosť a zdravotné aspekty produktov, ktoré kupujú. Čiastočne to podporuje sprísnenie právnych predpisov o označovaní a transparentnosti potravinárskych výrobkov, napr. zákon EÚ o informáciách o potravinách pre spotrebiteľov.

Potravinárske prídavné látky (tiež známe ako E-čísla) sú látky, ktoré sa bežne nekonzumujú ako potravina samotné a zvyčajne nie sú charakteristickou zložkou potravín. Pretože je želatína klasifikovaná ako „potravina“, nepovažuje sa za prídavnú látku v potravinách, a preto nemá E-číslo. Mnohé alternatívy želatíny majú E-číslo, napr. hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC) a modifikovaný škrob. Tieto dva produkty sú na trhu relatívne nové, pochádzajú z rastlín a spracovávajú sa pomocou syntetických chemikálií. Výrobný proces HPMC napríklad zahŕňa reakciu purifikovanej celulózy s činidlami, ako je metylchlorid a propylénoxid, pričom propylénoxid je klasifikovaný – podľa US Environmental Protection Agency – ako pravdepodobný ľudský karcinogén.

Použitie želatíny ako prísady do potravín možno vystopovať už v stredoveku, kedy sa používala ako prísada do želé potravinových výrobkov. V súčasnosti je súčasťou nášho každodenného života a zložkou, ktorú si mnohí spotrebitelia na celom svete vyberajú. Želatína pochádza z prírodných zdrojov a získava sa čiastočnou hydrolýzou kolagénu obsiahnutého v koži a kostiach zvierat.

Ako čistý a vysoko kvalitný proteín pochádzajúci z vedľajších produktov mäsového priemyslu pomáha želatína minimalizovať plytvanie. A počas celého výrobného procesu neprebieha žiadna chemická úprava. Optimalizácia výhod želatíny má zmysel, pretože pomáha znižovať plytvanie. Keďže vysledovateľnosť je pri výrobe potravín životne dôležitá, všetky suroviny prechádzajú prísnym testovaním a kontrolou, aby sa zabezpečila maximálna kvalita, bezpečnosť a sledovateľnosť.

Možno sa pýtať: Čo je skutočne prirodzené? Čo hľadáme, keď žiadame udržateľný produkt? Je to pôvod, alebo zahŕňa aj proces a potenciálnu chemickú modifikáciu? Kapsuly na báze produktov rastlinného pôvodu reagujú na rastúci dopyt po produktoch na báze vegetariánov, ale zdá sa, že prirodzený dopyt ponecháva bez odozvy. Na druhej strane, želatínové kapsuly zodpovedajú prirodzenej voľbe, ale vegetariánsky trend môžu nechať bez odozvy.

Nedávno v Indii niektoré vegetariánske lobistické skupiny tlačili na indickú vládu, aby vytvorila kapsuly HPMC ako štandardnú liekovú formu. Indická vláda si nechala vypracovať štúdiu, ktorá mala preskúmať životaschopnosť takéhoto kroku. Štúdia dospela k záveru, že želatínové kapsuly sú účinnejšie, predstavujú minimálne výrobné komplikácie a sú vo všeobecnosti najbezpečnejšou možnosťou dávkovania liekov. Indická vláda sa následne rozhodla ponechať želatínu ako štandard.